Cranberry-Hafer-Kekse

220 g Butter
180 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
100 g Erdmandel-Flocken
180 g feine Haferflocken
120 g Mehl
40 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zitronensaft
200 g getrocknete Cranberries

Backofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Erdmandel-Flocken, Haferflocken und grob gehackte Cranberries gründlich unterziehen.

Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Dabei mindestens 5 cm Abstand zwischen den Plätzchen lassen, da die Masse beim Backen auseinanderläuft. Die Kugeln mit einem angefeuchteten Esslöffel flach drücken.

Etwa 15-20 Minuten hellbraun backen.Kekse auskühlen lassen und gut verschlossen in Dosen aufbewahren.