Cranberry-Hafer-Kekse

  • 220 g Butter
  • 180 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 100 g Erdmandel-Flocken
  • 180 g feine Haferflocken
  • 120 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Zitronensaft
  • 200 g getrocknete Cranberries

Backofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Erdmandel-Flocken, Haferflocken und grob gehackte Cranberries gründlich unterziehen.

Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Dabei mindestens 5 cm Abstand zwischen den Plätzchen lassen, da die Masse beim Backen auseinanderläuft. Die Kugeln mit einem angefeuchteten Esslöffel flach drücken.

Etwa 15-20 Minuten hellbraun backen.Kekse auskühlen lassen und gut verschlossen in Dosen aufbewahren.

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