Bratapfel mit Nuss-Cranberry-Füllung

Bratapfel mit Nuss-Cranberry-Füllung und Ahornsirup-Eis

für 4 Portionen

Zubereitung:

4 Äpfel, z.B. Boskoop oder Cox Orange
50 g gehackte Walnüsse
40 g Mandelblättchen
40 g gehackte Haselnüsse
40 g getrocknete Cranberries oder 20 g Natur-und-Pur Cranberries
1 Teelöffel Zimt

Tipp: Wer es weniger süß mag, nimmt statt der mit Apfelsaft gesüßten Cranberries die Natur-und-Pur-Cranberries und weicht diese über Nacht in Wasser ein.

Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Nüsse, Cranberries und Zimt mischen. Die Masse fest in die entkernten Äpfel drücken. Äpfel in eine gefettete Auflaufform setzen und auf jeden Apfel eine Messerspitze Butter geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft etwa 25 Minuten backen.

Dazu schmeckt eine Kugel Ahornsirup-Eis:

2 Eigelb
100 ml Ahornsirup
100 g Walnüsse
250 ml Sahne

Das Eigelb mit dem Ahornsirup schaumig schlagen. Sahne steif schlagen und Walnüsse grob hacken. Beides vorsichtig unterheben. Die Masse in einer Eismaschine 20 bis 30 Minuten zu einer einer cremigen frieren lassen. Anschließend für mindestens 45 Minuten ins Gefriergerät stellen.