Erfrischende Erdmandel-Milch
(für etwa 1/2 Liter)
70 g Erdmandel-Flocken mit 1/2 Liter kaltem Wasser in einem Standmixer zwei Minuten auf höchster Stufe mixen. Anschließend durch einen Nussmilchbeutel oder ein Passiertuch seihen und so lange ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr nachtropft.
Tipp: Einen praktischen Nussmilchbeutel können Sie hier bestellen.
Die Erdmandel-Milch nach Belieben mit etwas Zimt und Bio-Zitronenabrieb würzen und mit Eiswürfeln servieren.
Was tun mit der übriggebliebenen Erdmandel-Masse? Backen Sie damit Linzer Erdmandel-Schnecken oder einen Erdmandel-Kuchen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten.
250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren.
Nach und nach 4 Eier unterrühren.
250 g Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver mischen und unterrühren.
Erdmandeln und 100 ml Milch unterheben.
Teig in die Backform streichen.
Im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen. Nach Wunsch glasieren.
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