Vegetarische Bolognese

(6 Portionen)

  • 2 große Karotten
  • 2 Zucchini
  • 2 Stangen Stauden- oder 1 Stück Knollensellerie
  •  1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Süßlupinen-Mehl oder -Schrot
  • Oregano, Thymian oder 2 TL getrocknete italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl andünsten. Fein gewürfeltes Gemüse dazugeben, umrühren, Tomaten, Tomaten­mark, Gemüsebrühe, Süßlupinen-Mehl und Kräuter zufügen und alles bei schwacher Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell pürieren.

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