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Santé : les acides gras oméga 3

Parmi les huiles végétales, l'huile de noix fait partie des grands fournisseurs d'oméga 3 avec un rapport oméga 3/oméga 6 optimal.

Pressée à moins de 40 degrés Celsius et non grillée, l'huile conserve ainsi tous ses nutriments sains.

Cela vaut donc la peine d'enrichir votre cuisine d'une huile végétale précieuse !

Les meilleures noix de la France

Pour notre huile pressée à froid, nous utilisons des noix bio du Périgord, une province française riche en traditions.

Le Périgord est considéré comme le berceau de la noix. On y trouve des noix depuis 17 000 ans déjà. 

La récolte

Entre mi-septembre et octobre, les enveloppes vertes des fruits éclatent et les noix mûres tombent au sol. On peut récolter jusqu'à 50 kg de noix par arbre. Avec 2 kg de noix décortiquées, on obtient un litre d'huile.

Après la récolte, les noix sont broyées et pressées avec précaution. Pour la production de notre huile de noix, les noix ne sont volontairement pas grillées afin de conserver toute leur valeur.

Saine et polyvalente

L'huile de noix est particulièrement adaptée à la cuisine froide : les connaisseurs l'apprécient dans les sauces à salade ou la versent en gouttelettes sur le poisson, les soupes ou les légumes comme les asperges avant de servir - l'arôme est ainsi parfaitement mis en valeur. Elle donne un goût de noisette à la pâte à pizza ou à gâteau.

En dessert, l'huile de noix affine le yaourt au miel et aux noix ou la salade de fruits. Essayez-la également avec des céréales !

En raison de ses nombreux acides gras insaturés, l'huile de noix pressée à froid de qualité supérieure ne convient pas pour la cuisson.

Images : Huile de noix en caraffe : © Profsvt71/Pixabay.com; cerneaux des noix : © Matthias Boeckel/Pixabay.com; cerneaux des noix et feuille : © zibik/Pixabay.com; salade :© DronG/iStock.com

Valeurs nutritives pour 100 ml d'Huile de noix :

Énergie
3690 kJ/898 kcal
Graisses
dont
 -> acides gras saturés
 -> acides gras monoinsaturés
 -> acides gras polyinsaturés
99,6 g
9,3 g
18,4 g
71,9 g
Glucides
-> dont sucres
0 g
0 g
Protéines0,3 g
Sel< 0,001 g

Acides gras oméga 3 (acide alpha-linolénique) 10,6 g

Ingrédients : huile de noix* pressées à froid, non grillées
*agriculture biologique française, DE-ÖKO-013