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Eat green - grün ist gesund
Das Geheimnis? Der grüne Farbstoff Chlorophyll.
Reich an Nährstoffen
Grünes Gemüse enthält viel Vitamin C, Folsäure, Beta-Carotin – und Chlorophyll.
Chlorophyll (auch Blattgrün genannt) ist der natürliche Farbstoff der Pflanzen, der für die Photosynthese wichtig ist. Damit nehmen Blätter die Lichtenergie der Sonne auf, so dass sie für die Pflanzen verwertbar ist.
Chlorophyll (griechisch für „grünes Blatt“) ist für Pflanzen das, was für uns der rote Blutfarbstoff Hämoglobin ist, enthält aber statt Eisen Magnesium.
Aktuell geht man in der Forschung davon aus, dass gerade die grünen, blauen, roten und gelben Pflanzenstoffe einen wesentlichen Beitrag für eine gesunderhaltende Ernährung leisten. Unter anderem ein Grund dafür, dass Obst und Gemüse gesund sind. Wer viel davon isst, hat ein niedrigeres Erkrankungsrisiko.
Bio Maulbeerblatt-Pulver
- feingrünes Pulver, ähnlich wie grüner Tee
- koffein-/teeinfrei für entspannten Genuss
- für Tee, Smoothies und Matcha latte
- sehr ergiebig: 1 Packung reicht für 50 Portionen
Chlorophyllhaltige Lebensmittel sind gesund
Viel hilft viel? Chlorophyll in Form von Kapseln und Konzentraten einnehmen? Nein, besser sind natürliche grüne Lebensmittel:
- Salat, Spinat, Mangold, Rucola
- Grüne Paprika, Zucchini, Avocado, Gurken, Brokkoli, Grünkohl, Wirsing, Rosenkohl
- Lauch, Frühlingszwiebeln
- Bohnen, Erbsen
- Petersilie, Basilikum, Dill, Minze
- Maulbeerblätter (zum Smoothie, als Tee oder Matcha Latte)
- grüner Tee
Ideal für entspannten Genuss
auch am Abend.
Tee aus Maulbeerblattpulver ist chlorophyllreich und dazu noch ohne Koffein oder Teein.
Rühren Sie einen kleinen Löffel des Pulvers in Ihren Smoothie, trinken ihn als Tee oder als "Matcha Latte" mit geschäumter Milch.
Die bunte Truppe
Die anderen „sekundären“ Farbstoffe von Pflanzen bezeichnet man als Flavonoide. Davon gibt es in der Natur mindestens 6500 mit unterschiedlichen Aufgaben. Sie schützen die Pflanzen vor schädlichen Umwelteinflüssen und locken gleichzeitig Insekten zur Bestäubung an.
Nicht nur Insekten freuen sich an ihnen - auch wir Menschen naschen gerne Beeren und anderes buntes Obst und Gemüse.
Obwohl Flavonoide der Wissenschaft schon seit bald 100 Jahren bekannt sind, erkennt und schätzt man erst jetzt ihre biologische Bedeutung. Es gibt viele Hinweise, dass sie auch für den menschlichen Körper hilfreich sind.
Unterschiedliche Flavonoidgruppen sorgen dafür, dass Pflanzen gelb, orange, rot, blau oder violett gefärbt sind.
Flavonoide für einen gesunden Blutdruck
Besonders reich an Flavonoiden sind Beeren, Kakao und grüner Tee. Eine wissenschaftliche Studie aus Irland konnte bestätigen, dass Beeren eine positive Wirkung auf den Blutdruck haben: Teilnehmer, die rund 130 Gramm Beeren täglich aßen, hatten einen vergleichsweise niedrigeren Blutdruck. Möglicherweise sind diese sekundären Pflanzenstoffe, die eben keine Nährstoffe oder Vitamine sind, von so großer Bedeutung, dass sie den positiven Effekt einer pflanzenbetonten Ernährungsweise erklären.
Tipp: Die Verbraucherzentrale betont, dass Flavonoide nicht in Tablettenform oder als Extrakt (Auszug) genommen werden sollten. Besser sei die natürliche Form, nämlich als Naturprodukt. Warum?
- Auch Flavonoide können überdosiert werden, mit unangenehmen Folgen für Magen und Darm.
- Nahrungsergänzungsmittel mit Obst- und Gemüseextrakten enthalten nur einen Teil der Inhaltsstoffe der ursprünglichen Lebensmittel. Sie können "richtiges" Gemüse und Obst also nicht ersetzen!
Wer bei seiner Ernährung auf reichlich Obst und Gemüse setzt und hierbei die bunte Vielfalt nutzt, macht alles richtig.
Wissenswertes aus Ernährung und Medizin, Rezepte und Buch-Tipps
alternative au matcha sans caféine
- poudre verte fine, semblable au matcha
- sans caféine et au goût doux pour le thé, les smoothies et pour l'utilisation dans de nombreuses recettes
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Frau mit Smoothie: © Rido Franz/iStock.com