Rêve finlandais aux 3 baies

Des petites baies pour donner de la couleur aux aliments

Les colorants naturels (anthocyanes et flavonoïdes) ne donnent pas seulement aux fruits leur couleur intense, mais les protègent également des rayons UV et du stress oxydatif. C'est donc dans la peau des fruits qu'ils sont le plus concentrés.

Les baies jouent également un rôle particulier dans les recommandations pour une alimentation saine, notamment en raison de leur riche intensité de couleur. 

Les baies d'aronia, les baies mellifères et les fruits de l'églantier sont particulièrement riches en anthocyanes.

De la couleur (pas seulement) pour le petit-déjeuner !

Bien fruitée et colorée - avec notre poudre de baies, les yaourts, le fromage blanc, les mueslis, le porridge ou les pancakes reçoivent un coup de fouet particulier.

Mélangez 1 cuillère à soupe de poudre de baies avec 150 ml d'eau ou de jus de fruits pour obtenir un spritzer rafraîchissant ou ajoutez-le aux desserts, au fromage blanc et à la crème glacée pour obtenir un goût de baies.

Infusé avec de l'eau chaude, vous obtiendrez un thé fruité et réchauffant !

Le poirier des rochers, un secret de polichinelle

En fait, ce ne sont pas des baies, mais ce que l'on appelle des "fruits de pomme" avec un tout petit trognon. Ils ressemblent un peu à des myrtilles qui pendent sur de longues tiges et dont la couleur varie du rouge pourpre au bleu noir.

Les fruits de l'ormeau des rochers ont un goût juteux et sucré - un peu comme les myrtilles, mais avec une légère note d'amande. Et ils contiennent de la vitamine C, des flavonoïdes, des tanins, des minéraux et des fibres.

La baie mellifère - la nouvelle super-baie

La baie mellifère, également appelée baie de haskap, est originaire de Sibérie. Chez nous, c'est une véritable découverte, mais elle est en fait cultivée depuis le 13e siècle au Japon comme "baie de la vie éternelle et de la bonne vue".

Avec sa saveur douce-amère et son profil nutritionnel sain, elle a tout pour devenir une "superbaie".

Tout comme d'autres baies, elle se distingue par sa teneur en substances végétales secondaires (p. ex. les anthocyanes, pigments des baies), en vitamines et en minéraux.

L'aronia, une bombe de vitamines

Les fruits bleu foncé, presque noirs, de l'aronia ressemblent à des myrtilles trop grosses. L'aronia est originaire d'Amérique du Nord et n'est arrivé chez nous qu'il y a 100 ans, via la Russie. Dans notre pays, on l'appelle aussi "baie de pomme".

Les baies sont riches en vitamine C et ont un goût subtilement amer à acidulé.