Walnuss-Pesto

(für 2 Gläser à 125 g)

50 g Walnüsse
1/2 Bund Basilikum oder Petersilie
1 Knoblauchzehe
50 g geriebener Parmesan
50 ml Olivenöl
1-2 EL Walnuss-Öl
Salz, Pfeffer

Walnüsse grob hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen.
Nüsse, Basilikum (oder Petersilie) und Knoblauch fein hacken. Gut vermengen und dabei Öl zugießen, bis die Masse cremig ist. Zum Schluss den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort in ein heiß ausgespültes Glas füllen, mit etwas Öl bedecken und fest verschließen. Walnuss-Pesto hält im Kühlschrank 1-2 Wochen.

Passt zu Nudeln, Brot oder als Sauce zu warmen Gerichten.

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