Apfel-Hanf-Kuchen

500 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
350 g Schattenmorellen (aus dem Glas, ohne Saft)
1 Orange
100 g getrocknete Cranberries
50 g ganze Haselnüsse oder gehackte Walnüsse
100 g Erdmandel-Flocken
200 g Dinkelvollkornmehl
50 g Hanf-Protein
2 TL Backpulver
2 TL Lebkuchengewürz
evtl. 1 Tl Vanillezucker
Butter und Mehl (oder Semmelbrösel) für die Form

Äpfel schälen, vierteln und Kernhaus entfernen, dann in dünne Scheiben hobeln. Rosinen, Schattenmorellen und den Saft einer ausgepressten Orange mit den Äpfeln mischen. Mindestens zwei Stunden abgedeckt ziehen lassen.

Backofen auf 160°C (Umluft 140° C) vorheizen. Eine Kastenkuchenform (30 cm lang) einfetten und z.B. mit Mehl bestäuben.

Walnüsse und Erdmandel-Flocken zur Fruchtmischung geben. Mehl, Hanf-Protein, Backpulver, Vanillezucker und Lebkuchengewürz vermengen und unterrühren. Die gut durchmischte Masse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Etwa 50 Minuten im vorgeheizten Backofen (Mitte) backen.

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