Vegetarische Bolognese
(6 Portionen)
- 2 große Karotten
- 2 Zucchini
- 2 Stangen Stauden- oder 1 Stück Knollensellerie
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 3 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g Süßlupinen-Mehl oder -Schrot
- Oregano, Thymian oder 2 TL getrocknete italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl andünsten. Fein gewürfeltes Gemüse dazugeben, umrühren, Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Süßlupinen-Mehl und Kräuter zufügen und alles bei schwacher Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell pürieren.
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