Vegetarische Bolognese

(6 Portionen)

2 große Karotten
2 Zucchini
2 Stangen Stauden- oder 1 Stück Knollensellerie
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
3 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
100 g gemahlene Süßlupinen
Oregano, Thymian oder 2 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz, Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl andünsten. Fein gewürfeltes Gemüse dazugeben, umrühren, Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, gemahlene Süßlupinen und Kräuter zufügen und alles bei schwacher Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell pürieren.

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