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Cranberry-Hafer-Kekse
- 220 g Butter
- 180 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 100 g Erdmandel-Flocken
- 180 g feine Haferflocken
- 120 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zitronensaft
- 200 g getrocknete Cranberries
Backofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Erdmandel-Flocken, Haferflocken und grob gehackte Cranberries gründlich unterziehen.
Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Dabei mindestens 5 cm Abstand zwischen den Plätzchen lassen, da die Masse beim Backen auseinanderläuft. Die Kugeln mit einem angefeuchteten Esslöffel flach drücken.
Etwa 15-20 Minuten hellbraun backen.Kekse auskühlen lassen und gut verschlossen in Dosen aufbewahren.
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