Spinat-Kartoffel-Süßlupinen-Pfanne

(1 Portion)

2 mittelgroße Kartoffeln
Olivenöl
2 TL gehackter Rosmarin
3 EL Süßlupinen-Mehl oder -Schrot
400 g frischer Spinat
Kräutersalz

Kartoffeln in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne in erhitztem Olivenöl anbraten, wenden, mit Rosmarin bestreuen, Deckel schließen und 5 – 10 Minuten bis zur leichten Bräunung garen lassen. Mit Süßlupinen-Mehl und Kräutersalz bestreuen. Jetzt den gewaschenen Spinat darauf schichten.
Deckel schließen und den Spinat garen lassen, bis er zusammengefallen ist, mit etwas Kräutersalz bestreuen. Bei geschlossenem Deckel noch kurz ziehen lassen.

Bild: © Joe Gough/Fotolia.com