Des substances végétales bioactives issues de la nature !

Les canneberges (cranberries) fournissent des nutriments essentiels et sont particulièrement savoureuses sous forme de fruits secs : fruitées et juteuses, elles enrichissent par exemple votre muesli.

En Amérique du Nord, les cranberries d'un rouge vif sont traditionnellement utilisées depuis des siècles pour préserver les défenses immunitaires et sont devenues incontournables dans la cuisine américaine. Des études récentes montrent que les cranberries fournissent une combinaison idéale de substances végétales bioactives.

Des baies puissantes

Les cranberries fraîches sont très acides et à peine comestibles. 

Les cranberries Dr. Metz sont composées de baies entières non coupées. Elles sont baignées dans du jus de pomme et séchées en douceur. Elles absorbent ainsi la douceur et l'arôme, ont un goût délicieusement fruité et restent juteuses !

La qualité premium du Canada !

Les provinces de l'Atlantique Nord du Canada offrent des conditions idéales pour la culture des cranberries : un climat maritime, des sols sablonneux et suffisamment d'eau fraîche.

Les baies poussent sur de petits semi-arbrisseaux grimpant au sol et aiment les endroits humides.

La plante fleurit à la fin du mois de juin et au début du mois de juillet et il faut environ trois mois pour que les baies atteignent le degré de maturité optimal.

La récolte

En octobre, c'est le moment : les baies sont mûres et ont désormais leur couleur pourpre distinctive, une taille optimale et beaucoup de goût. Les champs sont inondés d'eau. Ensuite, on secoue les baies des arbustes. 

Comme les cranberries mûres contiennent des poches d'air, elles flottent à la surface où elles sont ramassées avec de grands râteaux. Les cueilleurs sont dans l'eau jusqu'aux genoux. Cette méthode est pratiquée depuis plus de 150 ans.

Cranberry = baie de grue

C'est parce que sa fleur ressemble au bec d'une grue que les premiers colons européens ont appelé cette baie "cranberry" (baie de grue). Les autochtones d'Amérique du Nord attribuaient à cette baie des vertus curatives, l'appréciaient pour renforcer les défenses immunitaires et s'en servaient pour teindre les couvertures et les vêtements.

Les recherches sur les nutriments contenus dans les cranberries se poursuivent. Il n'est donc pas étonnant que les cranberries fassent partie des baies superalimentaires.

Images : Muffin: © michael fallon/Unsplash.com; canneberges sur l'arbuste : © Berrico; bol en verre avec des canneberges : © Elenathewise/Fotolia.com; récolte dans l'eau : © Citadelle Maple Syrup Producers’ Cooperative; canneberges en sacs : © Berrico; fleur de canneberge : © Wikipedia Commons

Valeurs nutritives pour 100 g de Canneberges :

Énergie 
1465 kJ/350 kcal
Graisses
-> dont acides gras saturés
0,4 g
0 g
Glucides
-> dont sucres
81 g
68 g
Fibres alimentaires4 g
Protéines1 g
Sel  0,03 g
 
Ingrédients : canneberges* (60 %), jus de pomme concentré**, huile de tournesol** (1 %)
*agriculture biologique canadienne, DE-ÖKO-013
**agriculture biologique non UE, DE-ÖKO-013