Poivrons farcis

Eiweissreiches-Suesslupinen-Schrot-Rezept-Gefuellte-Paprika(pour 4 personnes)

4 gros poivrons
2 gros oignons
1 piment rouge
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de concentré de tomates
2 boîtes de tomates en morceaux (400 g)
400 ml de bouillon de légumes
250 g de farine/gruau de lupin doux
origan, sel, poivre, piment
parmesan fraîchement râpé

Éplucher la gousse d’ail et un oignon, les hacher finement avec le piment rouge. Les faire revenir dans l’huile. Ajouter le concentré de tomates, les tomates en morceaux et l’origan, laisser mijoter un instant, saler et poivrer.
Laver le poivron et découper un chapeau, enlever les pépins. Mouiller la farine de lupin doux et un oignon haché avec le bouillon de légumes chaud.
Farcir le poivron avec le mélange de farine de lupin doux. Mettre la sauce tomate dans un plat à gratin et y déposer les poivrons farcis. Ajouter 2 c. à soupe de sauce sur chaque poivron et mettre le chapeau. Faire cuire au four (chaleur tournante) 40 minutes à 200 °C.
Saupoudrer de parmesan et servir accompagné d'une salade de tomates.

Photo : © BeTa-Artworks/Fotolia.com