Dal de lentilles et lupins doux

Eiweissreiches-Suesslupinen-Schrot-Rezept-Linsen-LupDal(pour 4 personnes)

2 oignons
2 gousses d’ail
3 cm de gingembre
3 cuillérées à soupe d’huile
100 g de lentilles rouges
500 ml de bouillon de légumes
100 g de farine/gruau de lupin doux
1 cuillérée à café de curcuma
1 cuillérée à café de cumin
2 cuillérées à café de concentré de tomates
3 cuillérées à café de persil haché
200 ml de lait de coco
Sel, poivre
300 g de riz basmati
600 ml d‘eau

Éplucher les oignons, l’ail et le gingembre, les hacher et les faire revenir dans l’huile. Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes et faire cuire environ 10 minutes. Incorporer la farine de lupin doux, les aromates et le concentré de tomates. Ajouter le persil. Assaisonner avec le lait de coco, le sel et le poivre. Servir avec du riz cuit dans de l’eau salée.

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