Bolognaise végétarienne

Eiweissreiches-Suesslupinen-Schrot-Rezept-Spaghetti-Bolognese(pour 6 personnes)

2 oignons
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 grandes carottes
2 courgettes
2 branches de céléri ou 1 poivron
1 boîte de tomate en morceaux (400 g)
3 c. à soupe de concentré de tomates
250 ml de bouillon de légumes
100 g de farine/gruau de lupin doux
origan, thym ou 2 c. à soupe d'herbes sèches italiennes
sel, poivre

Éplucher l’ail et les oignons, les hacher finement et les faire revenir dans l’huile. Ajouter les légumes découpés en dés, mélanger. Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le bouillon, la farine de lupin doux et les herbes et faire cuire à feu doux. Saler, poivrer et mixer éventuellement.