Kohlenhydrate entscheidend für unsere Gesundheit

In der Studie Atherosclerosis Risk in Communities wurden über 15.000 Teilnehmer im Alter von 45-64 Jahren über einen sechsjährigen Zeitraum hinsichtlich ihres mengenmäßigen Kohlenhydrat-Verzehrs und ihrer Mortalität untersucht. Die Ergebnisse wurden mit Daten aus sieben anderen multinationalen Studien kombiniert.
Sowohl bei sehr hohem (mehr als 70% der gesamten Energieaufnahme) als auch bei niedrigem Kohlenhydratverzehr (<40% der gesamten Energieaufnahme) fand man ein erhöhtes Sterblichkeitssrisiko. Und besonders hoch war die Mortalität dann, wenn Kohlenhydrate durch tierische Produkte wie Fleisch und Käse ersetzt wurden. Geringer war das Risiko, wenn mehr pflanzliches Eiweiß und Fett aus Gemüse, Nüssen und Vollkornbrot und -müsli verzehrt wurden.

Fazit: Wer der Figur zuliebe auf Kohlenhydrate verzichtet, sollte verstärkt pflanzenbasierte Eiweiß- und Fettquellen wählen – die Gesundheit dankt es.

Lancet Public Health 3:e419-428; 2018

Gute pflanzliche Fette: Lein-, Hanf-, Raps-, Olivenöl, Nüsse und Samen
Gutes pflanzliches Eiweiß: Süßlupinen, Linsen, Bohnen, Kartoffeln, Bierhefe, Vollkornprodukte

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